Una cucina caratterizzata da una forte tradizione generazionale influenzata dagli storici mercati cosmopoliti di Roma, ricchi di spezie e aromi di prima scelta da ogni angolo del mondo. I nostri chef Maurizio Bianchi, Luca Occhipinti e Massimiliano Croce, rispettivamente del Nord, Sud, e centro Italia, assieme allo Chef stellato Giuseppe Di Iorio, vi accompagneranno in un esperienza culinaria all’avanguardia, ricca di ricerca e attenzioni per il territorio. Le nostre verdure provengono dai migliori contadini della provincia romana attraverso il mercato di San Cosimato, il nostro pane fatto in casa nutre le stesse galline da cui provengono le nostre uova, le nostre carni sono selezionate dalla storica macelleria Romana “Feroci”, e ogni ingrediente della nostra dispensa è frutto di studi e analisi di stagione.

Ingredienti migliori, piatti migliori.

Menù Della Tradizione

Seppie con patate e piselli, maionese alla rapa rossa e spugna al nero di seppia

Spaghettone Verrigini e cozze, bietolona di campo, e ricotta affumicata da noi

Baccalà profumato agli agrumi, purea di broccolo romano e rape arrostite.

Ricotta e visciole con salsa alla cannella.

Le pietanze del menù Tradizione verranno abbinate con i vini selezionati dalla nostra cantina
75€

Antipasti

Involtini di zucchine e salmone con crema di avocado allo yuzu e verdure croccanti

Polpo arrostito con variazione di peperoni e croccante di olive nere

Culatello di zibello con quenelle di caprino e misticanza romana

Cubi di coda alla vaccinara fritti con crema di cipolle fumé

Uovo croccante su crema di zucca mantovana con tartufo nero estivo
 

Primi

Risotto con cannocchie dell' Adriatico e zucchine romane

Tagliolini con datterini, alici di Cetara, arancia candita, e granella di pistacchio di Bronte

Raviolo farcito di ciauscolo e verza con burrata e variazioni di pomodoro

Gnocchetti agli spinaci e funghi porcini estivi su fonduta di cacio fiore

Fusillone con ragù bianco di cinghiale profumato al Lapsang tea con finferli e mandorle

Secondi

Tartare di asinello Ragusano con purea di mele renette, emulsione di cipolle rosse agrodolci, e Gongonzola

Filetto di Manzo con funghi porcini, salsa alla senape in grani, e purè di patate dolci

Petto di anatra confit con salsa allo sherry Pedro Ximenez, scaloppa di foie gras, e verdure saltate

Salmone Norvegese caramellato con insalata di patate, panna acida al rafano, e il suo caviale

Spigola dorata al sesamo con passata di fagioli bianchi e verdurine grigliate

Dolci

Crostatina di lamponi e tonka

Roma –  Havana 8700 km andata e ritorno

Il classico “7 veli” a modo mio

La viennese ai frutti di bosco

Tiramisùper

Un importante cantina a vista in legno massello che ospita circa 250 etichette, per lo più naturali, e che entro la fine dell’anno punta a triplicarsi.
Il nostro sommelier vi guiderà attraverso i sapori e le fragranze delle migliori uve, dei contrasti più bilanciati, e degli accostamenti più equilibrati, assicurando all’ospite un esperienza completa e ricercata.

Situato sulla sponda occidentale del Tevere, il ristorante Doppio trova sede nel cuore di Trastevere. Un quartiere eclettico, culturalmente diversificato ma coeso, meta preferita dei Romani e dai viaggiatori in cerca delle classiche atmosfere della capitale. Le strade ciottolate del quartiere ricordano l'epoca medievale, mentre i suoi numerosi negozi, caffetterie e ristoranti testimoniano il fascino giovanile. 

Nel cuore di Roma, il sapore d'Italia.